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食堂人員管理制度

時(shí)間：2025-05-10 10:12:59 規(guī)章制度我要投稿

學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度推薦度：
食堂從業(yè)人員健康管理制度推薦度：
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食堂人員管理制度15篇[優(yōu)秀]

　　在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編整理的食堂人員管理制度，希望能夠幫助到大家。

食堂人員管理制度15篇[優(yōu)秀]

食堂人員管理制度1

　　大學(xué)食堂管理制度旨在確保校園餐飲服務(wù)的質(zhì)量、安全與效率，為師生提供健康、營(yíng)養(yǎng)、便捷的餐飲環(huán)境。該制度涵蓋了食堂的日常運(yùn)營(yíng)、食品采購(gòu)、衛(wèi)生管理、員工培訓(xùn)、價(jià)格控制、投訴處理等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 日常運(yùn)營(yíng)：包括食堂的開(kāi)放時(shí)間、就餐流程、餐具清潔消毒等。

　　2. 食品采購(gòu)：涉及食材來(lái)源、質(zhì)量檢驗(yàn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的規(guī)范。

　　3. 衛(wèi)生管理：規(guī)定食堂環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品安全應(yīng)急預(yù)案。

　　4. 員工培訓(xùn)：對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、服務(wù)態(tài)度等方面的.教育和訓(xùn)練。

　　5. 價(jià)格控制：確保食品價(jià)格合理，符合學(xué)生經(jīng)濟(jì)承受能力。

　　6. 投訴處理：建立有效的投訴反饋機(jī)制，及時(shí)解決師生的不滿和建議。

　　7. 安全管理：包括消防安全、用電安全以及防止食物中毒等措施。

　　8. 合作與監(jiān)督：與校內(nèi)相關(guān)部門(mén)及外部監(jiān)管機(jī)構(gòu)的合作，定期進(jìn)行自我評(píng)估和外部審計(jì)。

食堂人員管理制度2

　　廖羅小學(xué)食堂庫(kù)房管理制度旨在確保學(xué)校食品安全，提高食堂運(yùn)營(yíng)效率，預(yù)防浪費(fèi)，保障師生的飲食健康。它通過(guò)規(guī)范庫(kù)房的管理流程，對(duì)食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、發(fā)放等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存的`透明化，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食品采購(gòu)管理：明確采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，選擇合格供應(yīng)商，記錄進(jìn)貨憑證，確保食材新鮮、安全。

　　2. 庫(kù)房存儲(chǔ)規(guī)定：設(shè)定適宜的存儲(chǔ)條件，定期檢查庫(kù)存，防止食品過(guò)期或變質(zhì)。

　　3. 食品發(fā)放規(guī)程：設(shè)立嚴(yán)格的領(lǐng)料制度，確保食材在保質(zhì)期內(nèi)使用，減少浪費(fèi)。

　　4. 庫(kù)房衛(wèi)生維護(hù)：保持庫(kù)房清潔，定期消毒，預(yù)防蟲(chóng)害和污染。

　　5. 庫(kù)房人員培訓(xùn)：對(duì)庫(kù)房工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升其專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

　　6. 庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)與審計(jì)：定期進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符，防止庫(kù)存異常。

食堂人員管理制度3

　　1、按學(xué)校規(guī)定上下班。食堂工作人員必須遵守學(xué)校勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)持出滿勤，不得缺崗；因私事離崗，必須事先請(qǐng)假，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，且自己請(qǐng)好人代崗方可。擅自離崗的，有一次扣40元。

　　2、認(rèn)真參加考勤。食堂工作人員必須按時(shí)到崗，不遲到、不早退，對(duì)食堂工作人員到崗情況實(shí)行考勤，由主管領(lǐng)導(dǎo)考勤。遲到或早退，有一次5元。

　　3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》之中的“食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求”。不安要求做的，視清潔輕重，酌情扣20-----50元。

　　4、做好飲食衛(wèi)生。食堂工作人員必須搞好食堂飲食衛(wèi)生，及時(shí)對(duì)炊具、餐具等進(jìn)行清洗，并按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行消毒，隨時(shí)保持煮菜煮飯間及操作間的整潔。

　　檢查發(fā)現(xiàn)有一處不衛(wèi)生的，扣責(zé)任人津貼5元。有一次不消毒的，扣責(zé)任人20元。由此造成后果（如造成學(xué)生生病、被上級(jí)部門(mén)批評(píng)、被衛(wèi)生監(jiān)督所查出問(wèn)題并罰款等）的，責(zé)任自負(fù)，并同時(shí)執(zhí)行我校其它制度。

　　5、食堂工作人員必須搞好集體衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。每個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生包干區(qū)，要按時(shí)、認(rèn)真打掃。不能按時(shí)打掃的，有一次扣責(zé)任人10元；打掃不干凈的，有一處扣5元。并在最短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改。如整改不到位的，將二倍扣款。依此類(lèi)推。

　　每個(gè)人要做好個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)間穿工作服，戴工作帽，并做到及時(shí)更換與清洗，衣帽上無(wú)污跡。有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，能定時(shí)洗頭、理發(fā)、剪指甲。工作場(chǎng)所不抽煙，不吐痰。更衣間自己的物品擺放整齊，室內(nèi)衛(wèi)生狀況優(yōu)良。有一處不符合要求的，將扣責(zé)任人20元。

　　6、食堂工作人員必須盡職盡責(zé)做好各自的本職工作履行好《食堂崗位責(zé)任制》，對(duì)于失職的工作人員按學(xué)校有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

　　7、愛(ài)惜各種食堂用具。食堂工作人員要愛(ài)惜食堂炊具、用具及食品，屬人為損壞或造成浪費(fèi)的要二倍賠償。

　　8、廉潔奉公。不占用公家財(cái)物。食堂工作人員不能在食堂拿物借給他人或自己拿回家中，違者處以所拿物品二倍罰款，并作書(shū)面檢討。

　　9、接受管理、分工合作。自覺(jué)接受總務(wù)處的管理，接受意見(jiàn)誠(chéng)懇虛心，并能及時(shí)改正錯(cuò)誤。努力做到分工不分家。不服從分配工作的，有一次罰款100元。

　　10、分工合作，搞好團(tuán)結(jié)。與同事分工合作，關(guān)系和諧，無(wú)鬧個(gè)人矛盾現(xiàn)象。如出現(xiàn)鬧矛盾現(xiàn)象的，雙方都要罰款50元。

　　11、操作規(guī)范。嚴(yán)守食堂食品加工操作規(guī)范及各項(xiàng)衛(wèi)生要求，工作效率高，無(wú)失職行為。有失職行為的，追究相關(guān)人員的相關(guān)責(zé)任。在賠償損失后，罰責(zé)任人100元。

　　12、遵守制度。能規(guī)范執(zhí)行學(xué)校規(guī)章制度，在上班時(shí)間不做其他與工作無(wú)關(guān)的事。未經(jīng)允許，做與工作無(wú)關(guān)的'事情，如下棋、打牌、外出等，將扣責(zé)任人10-50元。因此影響工作的，將加倍罰款。

　　13、服務(wù)態(tài)度。要提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。要服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，語(yǔ)言文明，態(tài)度和善，耐心細(xì)致，服務(wù)到位。不得體罰或變相體罰學(xué)生，不得侮辱學(xué)生。因人為原因（如恐嚇、刁蠻等）造成學(xué)生離住或退住的，在賠償損失的情況下，有一次扣責(zé)任人10元。要微笑對(duì)待每一名學(xué)生，不得對(duì)學(xué)生冷言冷語(yǔ)。有一次50罰款當(dāng)事人元。

　　14、滿意評(píng)價(jià)。師生滿意率高，無(wú)師生、家長(zhǎng)投訴。如被投訴的，在核準(zhǔn)情況后，有一次將罰款當(dāng)事人元，兩次以上的，二倍罰款。一學(xué)期被投書(shū)達(dá)到505次以上的，經(jīng)查實(shí)，的確服務(wù)態(tài)度不好的，當(dāng)事人將被辭退，或自然成為下學(xué)年度的緩聘人員候選對(duì)象。

　　15、安全生產(chǎn)。注意用電、用火的安全，嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行各項(xiàng)操作。下班前仔細(xì)檢查，關(guān)閉相應(yīng)電源開(kāi)關(guān)及各種閥門(mén)。如因失職造成火災(zāi)等事故的，或造成被盜等后果的，失職人員將承擔(dān)所有的責(zé)任。用電、用火有一次不按要求做的，將罰款當(dāng)事人10元；下班有一次不按時(shí)鎖門(mén)、關(guān)閉電源和閥門(mén)的，將罰款當(dāng)事人20元。

　　16、臨時(shí)工作。保質(zhì)保量地完成學(xué)校安排的一些臨時(shí)性突擊工作及其它雜務(wù)工作。接受工作主動(dòng)，不推托。

　　17、維護(hù)利益。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映，發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)補(bǔ)缺；自覺(jué)維護(hù)學(xué)校利益。

　　18、勤儉節(jié)約。節(jié)約水電，節(jié)約糧食，有意識(shí)地避免浪費(fèi)。如有故意浪費(fèi)集體糧食等資產(chǎn)的，將倍賠償；情節(jié)嚴(yán)重的，當(dāng)事人將被辭退，或自然成為下學(xué)2年度的緩聘人員候選對(duì)象。

食堂人員管理制度4

　　監(jiān)督食堂管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分，旨在確保員工餐飲質(zhì)量，維護(hù)食堂運(yùn)營(yíng)秩序，保障食品安全，提高員工滿意度。該制度主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 食堂運(yùn)營(yíng)規(guī)范

　　2. 食品安全控制

　　3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與員工培訓(xùn)

　　4. 質(zhì)量監(jiān)控與評(píng)估

　　5. 應(yīng)急處理機(jī)制

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食堂運(yùn)營(yíng)規(guī)范：規(guī)定食堂的`開(kāi)放時(shí)間、就餐流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餐具清潔與消毒等，確保食堂運(yùn)營(yíng)的有序進(jìn)行。

　　2. 食品安全控制：涵蓋食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪和廢棄物處理等環(huán)節(jié)，確保食品從源頭到餐桌的安全。

　　3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與員工培訓(xùn)：設(shè)定食堂員工的服務(wù)態(tài)度、技能要求，并定期進(jìn)行培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　4. 質(zhì)量監(jiān)控與評(píng)估：建立定期檢查和隨機(jī)抽查機(jī)制，評(píng)估食堂運(yùn)營(yíng)效果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并改進(jìn)。

　　5. 應(yīng)急處理機(jī)制：制定應(yīng)對(duì)食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)情況的預(yù)案，確�？焖偻咨铺幚�。

食堂人員管理制度5

　　食堂、超市采購(gòu)工作管理制度是企業(yè)運(yùn)營(yíng)中不可或缺的一環(huán)，它旨在確保食品質(zhì)量和安全，控制成本，提高效率，維護(hù)員工福利，并防止不正當(dāng)行為的發(fā)生。通過(guò)規(guī)范化的采購(gòu)流程，我們能夠確保食材的新鮮度和質(zhì)量，滿足員工的飲食需求，同時(shí)避免浪費(fèi)和不合規(guī)操作。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 供應(yīng)商管理：建立合格供應(yīng)商名錄，定期評(píng)估其產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)及交付能力。

　　2. 采購(gòu)計(jì)劃：制定科學(xué)的采購(gòu)計(jì)劃，考慮庫(kù)存、銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、季節(jié)性因素等。

　　3. 采購(gòu)流程：明確詢(xún)價(jià)、比價(jià)、下單、驗(yàn)收、付款等環(huán)節(jié)的`職責(zé)和程序。

　　4. 質(zhì)量控制：設(shè)置嚴(yán)格的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)入庫(kù)物資進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格產(chǎn)品不得入庫(kù)。

　　5. 成本控制：設(shè)定預(yù)算，監(jiān)控采購(gòu)成本，確保經(jīng)濟(jì)效益。

　　6. 記錄與報(bào)告：詳實(shí)記錄采購(gòu)過(guò)程，定期提交采購(gòu)報(bào)告，以便分析和審計(jì)。

　　7. 廉潔自律：強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德，防止采購(gòu)過(guò)程中的腐敗行為。

食堂人員管理制度6

　　一、從業(yè)人員健康管理

　�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員須每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　�。ǘ⿵臉I(yè)人員每天要進(jìn)行晨檢并登記，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　�。ㄈ⿷�(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

　�。ㄋ模⿵臉I(yè)人員應(yīng)按照相關(guān)勞動(dòng)法規(guī)規(guī)定參加社會(huì)養(yǎng)老保險(xiǎn)。

　　二、從業(yè)人員培訓(xùn)

　　應(yīng)對(duì)新參加工作及臨時(shí)參加工作的'從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。

　　三、從業(yè)人員工作服管理

　　（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉(cāng)庫(kù)、清潔等。

　�。ǘ┕ぷ鞣�(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。

　　（三）從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食堂內(nèi)脫去工作服。

　�。ㄋ模┐逑吹墓ぷ鞣�(yīng)放在遠(yuǎn)離食堂食品加工區(qū)的地方。

　�。ㄎ澹┟棵麖臉I(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。

　　四、從業(yè)人員上崗管理

　�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員必須持有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明方可上崗，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案。

　�。ǘ┦程脧臉I(yè)人員須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時(shí)戴口罩，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物。衛(wèi)生知識(shí)知曉率、衛(wèi)生行為形成率達(dá)90%以上。

　　（三）操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。從事面點(diǎn)制作的人員還要做到：①進(jìn)入面點(diǎn)加工間時(shí)應(yīng)進(jìn)行二次更衣和洗手，②認(rèn)真檢查所使用的面粉和餡心的質(zhì)量，不得使用手感和感觀性狀異常的面粉和餡心。

　�。ㄋ模┙佑|直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：

　　1、開(kāi)始工作前。

　　2、處理食物前。

　　3、上廁所后。

　　4、處理生食物后。

　　5、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。

　　6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。

　　7、處理動(dòng)物或廢物后。

　　8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。

　　9、從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)（如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù)）后。

　�。ㄎ澹﹤€(gè)人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區(qū)。

　�。┦程脙�(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

　�。ㄆ撸┻M(jìn)入食堂食品加工區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。

食堂人員管理制度7

　　醫(yī)院職工食堂管理制度旨在確保食堂的高效運(yùn)營(yíng)，為員工提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的'餐飲服務(wù)。它涵蓋了食堂的日常管理、食品安全、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、成本控制、員工培訓(xùn)等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食堂運(yùn)營(yíng)：包括開(kāi)放時(shí)間、就餐流程、預(yù)訂機(jī)制、特殊飲食需求的處理等。

　　2. 食品安全：涉及食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪和廢棄物處理等環(huán)節(jié)的安全規(guī)定。

　　3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：涵蓋食堂環(huán)境清潔、餐具消毒、個(gè)人衛(wèi)生等方面。

　　4. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、投訴處理機(jī)制等。

　　5. 成本控制：制定預(yù)算管理、食材損耗控制、能源消耗管理等策略。

　　6. 員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行食品安全知識(shí)、服務(wù)技巧等方面的培訓(xùn)。

　　7. 應(yīng)急處理：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)情況。

　　8. 監(jiān)督與評(píng)估：建立內(nèi)部審計(jì)和外部評(píng)審機(jī)制，定期檢查制度執(zhí)行情況。

食堂人員管理制度8

　　1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外漏，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩戴飾物。專(zhuān)間人員需要佩帶口罩。

　　2、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)該清洗，操作時(shí)應(yīng)該保持清潔。接觸直接入口食物時(shí)，手部還應(yīng) 進(jìn)行消毒。

　　3、直接接觸入口食品的操作人員在有以下情形時(shí)應(yīng)洗手：

　　(1)處理食物前；

　　(2)上廁所后；

　　(3) 處理生食物后；

　　(4)處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；

　　(5)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

　　(6)處理動(dòng)物或廢物后；

　　(7)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

　　(8)從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

　　4、非接觸直接入口食品的操作人員，在有以下情形時(shí)應(yīng)洗手：

　　(1)開(kāi)始工作前；

　　(2)上廁所后；

　　( 3)處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；

　　(4)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

　　(5)處理動(dòng)物或廢物后；

　　(6)從事任何(其他)可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

　　5、專(zhuān)間操作人員在進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)應(yīng)再次更換專(zhuān)間內(nèi)專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán) 格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事于專(zhuān)間操作無(wú)關(guān)的`工作。

　　6、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

　　7、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

　　8、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。

食堂人員管理制度9

　　一、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人（各單位自行確定，姓名、電話）是投訴第一受理人。服務(wù)人員接到投訴人投訴后，應(yīng)當(dāng)立即將投訴情況告之食堂負(fù)責(zé)人在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時(shí)處理，超權(quán)限的迅速上報(bào)分管副校長(zhǎng)。

　　二、傾聽(tīng)投訴人投訴時(shí)和接到投訴后，態(tài)度要誠(chéng)懇、耐心、保持冷靜。詳細(xì)詢(xún)問(wèn)原因，必要時(shí)做好記錄。

　　三、站在投訴人的`角度考慮問(wèn)題，盡量縮短與投訴人之間在感情上的距離。

　　四、了解投訴人投訴原因和要求，告訴投訴人需要做調(diào)查及打致等候時(shí)間。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞投訴人。

　　五、所有投訴處理，盡量避免在人員較多的場(chǎng)合處理。

　　六、單獨(dú)接觸投訴人時(shí)，態(tài)度友善，不爭(zhēng)吵、辯論。

　　七、若屬投訴人誤解引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋?zhuān)`解。

　　八、接到投訴人投訴食品感觀異常、可疑變質(zhì)、有異味等問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)對(duì)該食品進(jìn)行核實(shí)。若情況屬實(shí)，應(yīng)及時(shí)撤換，通知備餐人員做出相應(yīng)處理，并對(duì)同類(lèi)食品進(jìn)行檢查。

　　九、事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴人，征求投訴人對(duì)處理辦法的意見(jiàn)。投訴人不同意處理意見(jiàn)，對(duì)消費(fèi)類(lèi)糾紛可告之投訴人打xxxx找消協(xié)調(diào)解，若時(shí)違法違規(guī)行為，可告之投訴人打xxxx向食品藥品監(jiān)管局舉報(bào)。

　　十、搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄及時(shí)存檔。

　　十一、投訴內(nèi)容分類(lèi)整理，定期分析，對(duì)帶傾向性的問(wèn)題，及時(shí)提出改進(jìn)措施，提高服務(wù)質(zhì)量。

食堂人員管理制度10

　　食堂從業(yè)人員管理制度旨在規(guī)范食堂工作人員的行為，提升食堂運(yùn)營(yíng)效率，確保食品安全與衛(wèi)生，同時(shí)也關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展和福利待遇。這一制度涵蓋了人員招聘、培訓(xùn)、職責(zé)分工、工作流程、考核評(píng)估、獎(jiǎng)懲機(jī)制、健康管理和應(yīng)急預(yù)案等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 人員招聘與培訓(xùn)：明確招聘標(biāo)準(zhǔn)，確保員工具備必要的食品安全知識(shí)和烹飪技能；定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提升員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

　　2. 職責(zé)分工：定義每個(gè)崗位的職責(zé)，如廚師、服務(wù)員、清潔工等，確保職責(zé)清晰，工作有序。

　　3. 工作流程：制定食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、服務(wù)等環(huán)節(jié)的操作規(guī)程，確保流程標(biāo)準(zhǔn)化。

　　4. 考核評(píng)估：設(shè)立定期的績(jī)效考核，評(píng)估員工的`工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，促進(jìn)工作效率提升。

　　5. 獎(jiǎng)懲機(jī)制：設(shè)定獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰措施，激勵(lì)員工積極工作，遵守規(guī)章制度。

　　6. 健康管理：關(guān)注員工的健康狀況，定期體檢，預(yù)防食品污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　7. 應(yīng)急預(yù)案：針對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全事故，制定應(yīng)對(duì)預(yù)案，保障快速響應(yīng)。

食堂人員管理制度11

　　為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，維護(hù)和保障在校學(xué)生的身體健康，特制定本制度，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

　　一、權(quán)利義務(wù)

　　1、遵紀(jì)守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。

　　2、每年一次體檢、一套工作服。

　　3、嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制，服務(wù)育人。

　　二、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰

　　1、因加工操作不當(dāng)或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動(dòng)所得，并加倍賠償經(jīng)濟(jì)損失，觸犯法律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

　　2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。

　　3、售飯時(shí)與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過(guò)三次予以辭退。

　　4、不遵守學(xué)校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。

　　5、工作時(shí)，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時(shí)穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。

　　6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。

　　7、未經(jīng)許可隨便亂吃東西按實(shí)物價(jià)格的10倍罰款，盜竊物資的扣發(fā)當(dāng)月工資，并按實(shí)物價(jià)格的10倍對(duì)其罰款，并予以辭退。

　　8、工作時(shí)禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

　　食堂人員管理制度為確保師生飲食衛(wèi)生和安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法》和《陜西省中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定》等法規(guī)、條例，結(jié)合我校實(shí)際，現(xiàn)制定本管理制度：

　　1、學(xué)校要強(qiáng)化師生飲食衛(wèi)生和安全，建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，層層落實(shí)到人，分管領(lǐng)導(dǎo)要把此項(xiàng)工作當(dāng)作一項(xiàng)重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。

　　2、學(xué)校食堂由原料到成品實(shí)行“四不”，即炊事人員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，不收腐爛變質(zhì)原料，不用腐爛變質(zhì)的`原料，不向師生賣(mài)變質(zhì)的飯菜。成品存放采取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然水隔離。用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。

　　3、安排好每周的飯菜，每天的飯菜核價(jià)要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時(shí)按規(guī)定做好飯菜的留樣和試嘗。

　　4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)蒼蠅、無(wú)鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

　　5、炊事人員要堅(jiān)守崗位、態(tài)度熱情、服務(wù)周到。

　　6、所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，并做到每年進(jìn)行一次查體，嚴(yán)禁病人進(jìn)入食堂。認(rèn)真搞好烹調(diào)，做到精打細(xì)算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開(kāi)水和稀飯。

　　7、文明服務(wù)，對(duì)待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關(guān)心，盡可能給師生方便。同事間要互相關(guān)心，互相愛(ài)護(hù)，互相幫助，工作積極主動(dòng)。

食堂人員管理制度12

　　一、健康要求

　　1、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必須按時(shí)接受臨時(shí)檢查,新參加工作的`人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。

　　2、凡患有傳染性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。

　　二、個(gè)人衛(wèi)生

　　1、食堂工作人員,應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長(zhǎng)發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。

　　2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和服飾物帶入食堂。

　　3、銷(xiāo)售直接入口食品前應(yīng)洗手,消毒。銷(xiāo)售時(shí)使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準(zhǔn)收取現(xiàn)金。

　　4、工作時(shí)不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。

食堂人員管理制度13

　　1、學(xué)校管理部門(mén)在衛(wèi)生行政部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織對(duì)食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德和法制教育。

　　2、學(xué)校食堂招聘從業(yè)人員必須取得健康證明外，還要對(duì)其品行及心理健康狀況進(jìn)行了解，對(duì)有明顯的'品行問(wèn)題或心理健康問(wèn)題者不能錄用。

　　3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　4、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有限食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　5、食堂全體從業(yè)人員統(tǒng)一按規(guī)范要求著裝，并配備專(zhuān)用工作服裝和帽子。

　　6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

　　7、食堂從業(yè)人員必須遵紀(jì)守法，遵守學(xué)校的規(guī)章制度，遵守勞動(dòng)紀(jì)律。愛(ài)護(hù)食堂的設(shè)備，盡責(zé)盡心做好本職工作，不斷提高業(yè)務(wù)水平。做到同事間團(tuán)結(jié)互助，安心于本職工作，以確保食堂日常工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。